科學中藥和水煎藥有何不同?
到底哪個比較有效?
網路上盛傳水煎藥效果又好又快，而又有ㄧ些行醫多年的中醫師上網表示科學中藥和水煎藥效果相當，須依病人身體狀況作劑型的選擇。但到底哪個比較好?亦或是到底什麼狀況下要選擇科學中藥，而又在什麼情況下要選擇水煎藥?
在這撲朔迷離的案情發展之下，三小團隊決定以製程上的差異點做比較，從兩者根本上的差異來探究事實的真相。
我們先分別看看兩者的製程!!
水煎藥製程(整理自網路資料):
挑選藥材：
1.顏色： 太鮮豔、或純白無瑕的中藥大有問題，「可能燻過硫磺或加了漂白劑」。
2.聞味道： 中藥畢竟多是植物，會散發自然的香味，「若飄酸味可能燻過硫磺，有霉腐味可能發霉了」。
3.檢查新鮮度： 首看乾燥度及脆度，藥材微濕鬆軟，腐敗較快，舉黃耆、杜仲為例，質地偏軟、細屑多的暗藏儲放過久的危機；再看有無發霉、蟲蛀、蟲卵、灰塵附著。
清洗：
為了減少藥材的泥沙，建議在煎煮之前可用水稍微清洗，類似洗米的方式即可。
浸泡：
浸泡是為了讓藥材的有效成分溶出在藥液中，所以清洗時不可浸泡，而是清洗後，以略高於藥材 2~3 公分的冷水浸泡 30 分鐘，即可開始煎煮。不可使用熱水浸泡，以免藥材中的蛋白質突然受熱凝固，影響藥材有效成分釋出。
煎煮：
1.火候：一般藥品煮沸前用大火，煮沸後改用小火。
2.次數：中藥煎煮分為頭煎及二煎，建議同一帖中藥煮 2~3 次，因為煮過超過 3 次後，有效成分已大幅降低。
3.時間：煎煮時間與藥材和疾病性質有關。
頭煎以大火煮至沸騰，改小火保持微沸狀態約 20~25 分鐘；二煎則為頭煎結束後濾出藥汁，重新加入冷水至高於藥材0.5~1公分，同樣以大火煮至沸騰後改小火煎煮 20~25 分鐘。要注意頭煎必須先倒出，不可直接加冷水煮二煎，以免造成藥效不易溶出。
先煎後下融化（烊化）：有些會依據藥材特性，區分為先煎、後下、融化，例如：有效成分較難溶出的礦石類就需要煎 10~30 分鐘；氣味芳香含揮發油多的藥材，如豆蔻、薄荷等，就需要後下，在關火前 5~10 分鐘再下鍋即可；部分含膠質的藥材則用融化，把需要融化的藥材投入煎煮好的藥汁中，利用藥汁的熱度將其完整溶化在藥汁中。
資料來源:
http://forum.pchome.com.tw/content/87/83120
科學中藥製程:(以下用網路上查到的三間製藥廠公佈的製程圖示為例)
仙豐製藥濃縮中藥製造流程圖:
(資料來源:仙豐官網)
順天堂濃縮中藥製程:
(資料來源:順天堂藥廠官網)
莊松榮製藥廠濃縮中藥製程:
(資料來源:莊松榮製藥廠官網)
由以上科學中藥和水煎藥兩方製程來做比較:
ㄧ、挑選藥材:
水煎藥在挑選藥材上主要以看顏色、聞味道、檢查新鮮度三大方向為主，多半仰賴挑選人員的經驗與判斷。
科學中藥則除了基本的外觀檢查之外，還有多項科學化的品質檢驗(乾燥減重、TLC鑑別試驗、灰份、酸不容性灰份、水抽提物含量、稀醇抽提物含量、精油含量、重金屬檢查<鉛砷鎘汞銅>、農藥殘留檢查、黃麴毒素檢查等)，如檢驗不合格，則退貨處理，用以確保原物料品質。
製藥廠在挑選藥材上比傳統水煎藥更為用心!!
二、清洗
水煎藥的清洗，除部分藥材處理方式不同，大體上和洗米頗為類似。
科學中藥的清洗是由沖水機沖水洗淨，部分品項會進行炮製，用以去除毒性、增強藥性。在洗滌炮製之後，還會再次做品質檢驗(外觀檢查、乾燥減重、TLC鑑別試驗、灰份、酸不容性灰份、水抽提物含量、稀醇抽提物含量、精油含量、重金屬檢查<鉛砷鎘汞銅>、農藥殘留檢查、黃麴毒素檢查等)，如檢驗不合格，則表示洗滌炮製過程沒有達到應有的標準，將重新洗滌炮製到符合規範圍止。
製藥廠靠多項檢驗為基礎，洗滌炮製不達標準絕不罷休!
三、浸泡、煎煮
水煎藥經浸泡過後，組織結構會疏鬆膨脹，使有效成分容易煎出。
煎煮部分重點：
1.控制火侯(通常分為文火、武火兩種)。
2.時間要依藥材而定。
3.通常分為頭煎和二煎，最後會將兩次的水煎藥均勻混和，以求將藥材的有效成分都煮出來。
4.當遇到精油類藥材，通常會較晚放入煎煮，為的就是要減少精油的揮發。
科學中藥的浸泡、煎煮流程，是在煎煮萃取的過程中一次完成。
1.溫度控制方面，不是單純的文武火之分，而是依據各種藥材的特性，恆溫煎煮萃取。
2.時間方面，則要按照每批藥材特性而定進行調控。
3.科學中藥因為設備精良，所以會將藥才反覆萃取數次進行混合。
4.當遇到精油類藥材，製藥廠可於萃取的同時，收集揮發掉的精油，並於造粒乾燥的過程，重新混入藥粉之中，使精油的有效成分得以保存。
5.科學中藥還多了一項優勢，那就是可以控制壓力，進行低溫濃縮，避免有效成分在濃縮過程中變質。
6.煎煮萃取後的棄渣也需要經過品質檢驗，如果檢驗殘留過多有效成分，仍須再次萃取，以確保每一份成份都能有效應用。
7.由於中藥材是農產品，本來品質就很受土壤氣候的影響，所以濃縮後的浸膏也需經過品質檢查，如果指標成分比例不正確，則可能是因為每次藥材品質不同，所以藥材配比不正確，當品質檢查不合格，則需重新稱量調配，以求達到均一化的品質。
製藥廠在藥材的精油保留和濃縮步驟上，令傳統的水煎藥難以模仿匹敵!!
傳統水煎藥與科學中藥孰優孰劣或許不是如此單純的比較，但本著科學辦案的精神，三小團隊此次從製程著手，雖然可能並未涵蓋到所有的可能性，尤其像是各廠商間的差異。但秉持著有一分證據說一分話，本次案件圓滿落幕，下次還會遇到什麼樣的神秘案件呢?敬請期待!!
Coming soon ......
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